Dlaczego warto włączyć ogórki kiszone do diety?

Ogórki kiszone od lat są znanym źródłem wielu wartościowych składników odżywczych (https://ranozebrano.pl/product-787-ogrki-kiszone-500g). Ich zdrowotne właściwości znały już nasze babcie i prababcie. Niejednokrotnie chcąc pozytywnie wpłynąć na nasze zdrowie sięgamy po apteczne suplementy diety, zapominając o tradycyjnych, naturalnych produktach, których korzystne działanie może nas zaskoczyć.

Jak powstają ogórki kiszone?

Przepis na ogórki kiszone jest znany w niemal każdym polskim domu, a ich pozytywne działanie na zdrowie doceniane od wieków. Kiszone ogórki powstają w wyniku fermentacji przeprowadzanej przez bakterie mlekowe. Jest to proces odbywający się w określonych warunkach – ogórki muszą zostać umieszczone w szczelnych pojemnikach, zalane odpowiednią ilością solonej wody i odstawione w chłodne, zacienione miejsce. Niezbędne do uzyskania smacznych ogórków kiszonych jest dodanie do solonej wody naturalnych dodatków, takich jak ząbki czosnku, gałązki kopru oraz chrzan. Niektórzy dodają kilka liści z drzewa wiśni, aby uzyskać bardziej chrupiące i jędrne ogórki.

Ogórki kiszone jako naturalny probiotyk

Podstawową korzyścią ze spożywania ogórków kiszonych są ich właściwości probiotyczne. Oznacza to, że sfermentowane ogórki dzięki wysokiej zawartości kwasu mlekowego mogą dostarczyć do naszych jelit całe spektrum probiotyków, a co za tym idzie – poprawić jakość naszego naturalnego mikrobiomu. Zdrowa mikroflora jelit jest dla nas niezbędna do prawidłowego trawienia, wspomaga reakcje odpornościowe organizmu oraz zabezpiecza nas przed różnego rodzaju chorobami układu pokarmowego. Po ogórki kiszone warto zatem sięgać podczas antybiotykoterapii, aby uniknąć wyjałowienia naszej naturalnej mikroflory jelit.

Korzyści ze spożywania ogórków kiszonych

Oprócz zbawiennego wpływu na mikrobiom jelit, ogórki kiszone są bogate w przeróżne składniki odżywcze i działają pozytywnie na cały organizm. Dzięki poddaniu procesowi fermentacji, ogórki zawierają witaminy z grupy B, witaminę A, C, E oraz liczne minerały, takie jak cynk, miedź, potas, wapń, żelazo oraz magnez.

Jakie korzyści możemy odczuć po włączeniu do naszej diety ogórków kiszonych?

  • kiszonki są naszym sprzymierzeńcem w procesie odchudzania, przez co dzięki ich jedzeniu utratę wagi możemy zauważyć znacznie szybciej
  • dzięki zaopatrzeniu organizmu w niezbędne składniki odżywcze, znacząco poprawiają nasze samopoczucie
  • wzmacniają reakcje odpornościowe organizmu 
  • poprawiają trawienie oraz funkcjonowanie jelit dzięki dostarczeniu niezbędnej ilości probiotyków
  • poprzez zawartość dużej ilości witamin i minerałów poprawiają wygląd włosów, skóry i paznokci
  • znacząco obniżają poziom złego cholesterolu we krwi, zmniejszając ryzyko wielu chorób.
Food obraz autorstwa freepik - www.freepik.com

Jakie właściwości mają ogórki kiszone?

Ogórki kiszone (kwaszone) mają mnóstwo wartości zdrowotnych oraz mało kalorii. W związku z tymże należałoby na stałe włączyć je do diety. Ogórki kiszone (kwaszone) są otrzymywane w efekcie mechanizmu fermentacji mlekowej, co ma wpływ na ich wartości oraz wartości wzmacniające, natomiast również kaloryczność. Tak zrobione ogórki są znane od stuleci, kojarzone zazwyczaj z kuchnią Europy środkowej oraz wschodniej, zwłaszcza z Polską oraz Niemcami. Jednakże mało kto wie, iż produkcja ogórków kiszonych została zainicjowana w Mezopotamii przeszło 2 tysiące lat przed naszą erą.

Przyjazne bakterie

W trackie fermentowania występują bakteriocyny, jaki usuwają bakterie szkodliwe. Są odpowiednią bronią w konfrontacji z grzybicami, pomagają trawić ciężkostrawne oraz usuwać trujące elementy jedzenia. Ogórki kiszone przyczyniają się też do intensywniejszego oczyszczania wody z organizmu, usuwając obrzęki w systemie. Co więcej, bakterie w kiszonkach zmieniają prowitaminy w witaminy, wspierają wytrzymałość oraz zmniejszają wzdęcia. Ogórki kiszone, identycznie jak świeże, mają dużo błonnika, jaki zapewnia uczucie sytości, natomiast to służy utrzymaniu odpowiedniej wagi oraz stymuluje pracę jelit, przeciwdziałając zaparciom.

Ogórki kiszone – wartości

Ogórki są rekomendowanym warzywem w dietach odchudzających. Kiszenie powoduje, iż stają się lekkostrawne oraz pełne wartości wzmacniających, nie jedynie wspierając mechanizm odchudzania, lecz również pozytywnie oddziałując na system, pobudzając go. Idealnie nadają się również do oczyszczania organizmu z trucizn. Mają wartości minimalizujące obrzęki oraz usuwające zebraną w ciele wodę. Usprawniają trawienie oraz pobudzają perystaltykę jelit, wzmagając produkcję soków żołądkowych. Ogórki kiszone chociaż nie w ogromnym stopniu, zmniejszają obrzęki oraz likwidują zbytek wody z organizmu. Pozytywnie oddziałują również na nasz układ pokarmowy, ułatwiając mechanizmy trawienne, przez zwiększanie produkcji soków żołądkowych. Obecność bakterii probiotycznych w ogórkach kiszonych poprawia skład mikroflory bakteryjnej. Z owego względu zwiększa wytrzymałość organizmu i służy mechanizmom trawienia. Ogórki kiszone w swym składzie nie mają enzymu – askorbinazy, jaka przejawia negatywny wpływ na witaminę C.

Ogórki kiszone – doskonały składnik diety odchudzającej


Po ogórki kiszone powinny sięgać również osoby, jakie pragną zrzucić parę niepotrzebnych kilogramów. Jest to ponieważ artykuł niskokaloryczny, jaki równocześnie idealnie uzupełnia deficyty witamin oraz mikroelementów. Co istotne, ogórki kiszone pobudzają wypalanie tkanki tłuszczowej. Podnoszą dodatkowo produkcję soku żołądkowego i pobudzają właściwą perystaltykę jelit, przeciwdziałając zaleganiu strawionych treści żywieniowych.

Food obraz autorstwa timolina - www.freepik.com

Czy warto jeść ogórki kiszone?

Ogórek kiszony to jeden spośród symboli polskiej kuchni. Zaprawia się je przeważnie w lipcu bądź sierpniu, natomiast potem przechowuje poprzez parę miesięcy. Ogórki kiszone spożywamy jako dodatek do obiadu bądź sałatki warzywnej lub śledziowej. Ogórek kiszony winien pojawiać się w swej diecie systematycznie. Pobudza przemianę materii, obniża zaparcia. Jest ważnym zarzewiem witamin oraz minerałów, natomiast przy tymże doskonale smakuje.

Czy kiszenie ogórków jest zdrowe?

Kiszenie to znany od pokoleń sposób przechowywania żywności, dzięki któremu podatne na ocieplanie witamina C oraz prowitamina A utrzymują własne wartości. Ogórki kiszone oraz sok z kapusty kwaszonej występują na przygotowanej poprzez Ministerstwo Rolnictwa oraz Rozwoju Wsi „Liście artykułów tradycyjnych”. W trakcie kiszenia ogórków ilość witamin C oraz B podlega podwojeniu, co poprawia koncentrację oraz wchłanianie żelaza. Kiszone ogórki są zatem zwłaszcza zalecane osobom cierpiącym na niedokrwistość oraz mało wytrzymałym na choroby.

Ogórki kiszone: wartości lecznicze

Wartości kiszonych ogórków doceniano już od wieków. Kiszenie stanowiło podstawową technikę konserwacji żywności. Sok z kiszonych ogórków to ważne źródło witamin oraz zdrowy probiotyk, zatem nigdy nie winien być wylewany. Wprost przeciwnie, można go wypijać bądź dołączać jako podstawowy element zupy ogórkowej. W szczególności powinny wypijać go osoby po skończonej antybiotykoterapii, w celu regeneracji mikroflory jelitowej. Ogórki kiszone powinny na stałe zawitać w diecie oraz być częścią jadłospisu chociaż raz w tygodniu.

Zdrowe bakterie

Mechanizm kiszenia występuje dzięki bakteriom, jakie należą do grupy bakterii probiotycznych. Bakterie mlekowe, jakie rozwijają się w kiszonych ogórkach to owe same, jakie są w naszych jelitach. Ogórki kiszone są zatem dobrym probiotykiem. Bakterie owe nie jedynie regulują mechanizmy trawienia, oddziałują też pozytywnie na system immunologiczny, regulują pracę jelit oraz cykl wypróżnień, i wspierają mechanizmy oczyszczania organizmu. Ogórki kiszone to artykuł niskokaloryczny, ze względu na dużą ilość witamin oraz minerałów, niewielką ilość węglowodanów oraz tłuszczów, powinny być włączane do diety osób odchudzających się.

Ogórek kiszony natomiast ogórek kwaszony


Mnóstwo osób zastanawia się, czy ogórki kiszone to to samo co ogórki kwaszone. To istotne pytanie, gdyż w wypadku kapusty nazwa owa robi dużą różnicę. Jednakże w wypadku ogórków jest odmiennie. Terminów „kwaszone” oraz „kiszone” można stosować zamiennie. Istotne jest to, co jest napisane na etykiecie, gdy sięgasz po gotowy artykuł ze sklepu. Ogórki, jakie zostały poddane skróconemu mechanizmowi kiszenia, jaki omija fermentację mlekową, nadającą tak ważne wartości ogórkom, mają we własnym składzie dodatek kwasu octowego.

Food obraz autorstwa freepik - www.freepik.com